Comment cuisiner des perogies fraîches sur le poêle

Les Perogies font partie d’une famille mondiale de pâtes et de boulettes remplies, avec des proches dans de nombreuses traditions culinaires à travers le monde. Ils sont fabriqués en enveloppant une petite quantité de nourriture savoureuse dans la pâte, ce qui est peu coûteux et rempli. Les emballages peuvent être épais ou fins, les garnitures faites de viande, de pommes de terre, de fromage ou de fruits de mer, et les boulettes peuvent être bouillies, cuites à la vapeur ou frites, mais la ressemblance est toujours visible. Les perogies sont une variation de l’Europe de l’Est sur le thème. En Amérique, ils sont généralement remplis de pommes de terre ou de fromage cottage, mais le chou, la choucroute, les saucisses et même les fruits sont des options traditionnelles.

Apportez un grand pot d’eau à ébullition sur votre dessus de cuisinière, avec 1 c. À soupe. Sel pour chaque gallon d’eau.

Pousser tout excès de farine des perogies et les déposer dans l’eau en petits lots. L’eau doit rester à plein ébullition tout le temps.

Faire bouillir chaque lot de perogies pendant environ cinq minutes, selon l’épaisseur des emballages. Ils ne sont généralement pas assez finis quand ils flottent, mais ont besoin d’une autre minute ou deux pour que les enveloppes se ramollissent. Testez en ramassant un perogie et en pinçant le bord – où la pâte est épaisse – pour voir si elle est cuite complètement.

Retirez chaque lot dans une poêle, si vous aimez le dorer, et les faire revenir dans une petite quantité de beurre pendant que le prochain lot bouillira. Si vous ne brunissez pas vos perogies, jetez-les avec une petite quantité de beurre pour éviter de coller et de les garder au chaud dans un bol à servir.

Servez vos perogies chauds. Les accompagnements traditionnels comprennent la crème sure, les oignons frits et le kielbasa grillé ou grillé.