Comment stocker les grains de kéfir lorsqu’ils ne sont pas utilisés

Kefir est un aliment fermenté riche en levures et probiotiques, ou des bactéries saines, qui aident à la digestion. Kefir est généralement fabriqué en ajoutant des grains de kéfir à un pot de lait ouvert, souvent de la chèvre ou du lait de vache, et en laissant le lait s’asseoir à température ambiante pendant 24 heures. Ensuite, on peut consommer le solide mince en forme de yaourt pendant que les grains sont utilisés pour produire plus de kéfir. Les grains de Kefir peuvent être stockés pendant de courtes périodes lorsqu’ils ne sont pas utilisés pour produire activement du kéfir.

Stockage à court terme

Nettoyez soigneusement un bocal en verre avec de l’eau chaude pour éliminer tout résidu acide comme la sauce tomate. Séchez le pot.

Stockage à long terme

Placez les grains de kéfir à l’intérieur du pot, en vous assurant qu’ils ne vont pas jusqu’au sommet. S’ils le font, utilisez plusieurs pots.

Versez suffisamment de lait sur les grains de kéfir pour les couvrir complètement. Vissez le couvercle sur le pot.

Placez le pot dans le réfrigérateur pendant jusqu’à deux semaines à 40 degrés F, selon le site internet Kefir Yoghurt for Life. Si vous stockez les grains de kéfir plus longtemps, assurez-vous de changer le lait au moins une fois toutes les deux semaines.

Faire bouillir l’eau dans un grand stockpot. Retirez le pot du brûleur et laissez l’eau refroidir complètement.

Placez une passoire dans l’évier et placez les grains de kéfir à l’intérieur. Verser l’eau froide sur les grains de kéfir pour rincer abondamment.

Posez une serviette propre et fraîche en éponge ou une autre fibre de coton absorbante sur le comptoir et placez les grains de kéfir rincés sur le dessus. Calez les grains avec une autre serviette propre, en vous assurant d’enlever toute l’humidité.

Placez les grains de kéfir dans des pots en verre propres ou des sacs en plastique scellés et fermés à la fermeture à glissière. Ajouter suffisamment de poudre de lait sec pour couvrir complètement les grains de kéfir, puis sceller le récipient et le coller dans le congélateur jusqu’à deux mois.