Comment puis-je faire du paprika doux?

Le paprika est l’ingrédient en vedette dans les recettes de saucisse de chorizo, de paprikash au poulet et d’autres plats, mais les différences entre les variétés de l’épice sont radicales. Fabriqué à partir de poivrons secs, l’épice en poudre est disponible en variétés espagnoles ou hongroises. Le paprika espagnol provient de poivrons fumés, tandis que le paprika hongrois provient de poivrons secs ou chauds ou de poivrons doux, comme les poivrons soul-paprika hongrois ou hamburgers. Indépendamment de la nationalité d’origine ou de la chaleur qu’ils fournissent, les poivrons au paprika sont broyés à une fine consistance et filtrés jusqu’à ce que tous les restes soient des granules de sable.

Rincez vos poivrons pour enlever la saleté ou le sol extérieur et séchez-les avec des serviettes en papier.

Sécher les poivrons. Vous pouvez le faire de deux façons. La méthode naturelle permet à la chaleur du soleil de faire le travail. Réglez les poivrons sur une table extérieure ombragée recouverte de papier servi sur un jour chaud et sec. Laisser sécher les poivrons dans la chaleur jusqu’à deux jours. Si vous avez un déshydrateur alimentaire, insérez les poivrons et suivez les instructions du fabricant pour le séchage des poivrons.

Coupez la tige du haut des poivrons secs et fentez les côtés. En utilisant votre doigt, grattez les graines et jettez-les.

Coupez les poivrons sur une planche à découper dans des carrés d’au plus 1 pouce de chaque côté.

Chargez une poignée de morceaux de poivre dans le broyeur de café ou le robot culinaire et essorez-les. Déversez le contenu du broyeur dans un bol et répétez le processus jusqu’à ce que tous les poivrons soient mouillés.

Tenez le tamis sur un deuxième bol et agitez doucement les poivrons au travers du treillis. Retirer les particules restantes à la main et les broyer en petits morceaux. Déversez le contenu dans le tamis à nouveau et secouez la poudre.