Comment manger des feuilles d’origan fraîches

Oregano est membre de la famille de la menthe. Bien que le plus souvent associé à la nourriture italienne, principalement parce que l’origan est un complément parfait aux sauces à base de tomates, on croit que les Grecs ont d’abord utilisé de l’origan à des fins culinaires, note le Collège d’agriculture et de sciences de la vie de l’Université de l’Arizona. L’origan frais n’est pas aussi puissant que l’origan séché, de sorte que vous devrez en utiliser davantage lorsque vous aromatiserez des aliments avec des feuilles fraîches. Si vous ne développez pas votre peau, cherchez de l’origan frais dans la section des produits de votre épicerie. Il est plus rare de trouver que d’autres herbes typiquement usées fraîches.

Sélectionnez vert clair, feuilles d’origan frais sans mécontance, jaunissement ou autre décoloration. Achetez-les pas plus de trois jours avant d’avoir l’intention de les manger.

Rangez des feuilles d’origan frais dans le réfrigérateur pendant jusqu’à trois jours dans un sac en plastique ventilé. Poussez quelques trous dans les deux côtés d’un sac en plastique avec une fourchette.

Attendez jusqu’à ce que vous soyez sur le point d’utiliser les feuilles d’origan frais pour les laver. Tenir un petit bouquet de feuilles sous l’eau froide. Secouez l’excès d’eau, puis retirez délicatement les feuilles avec des serviettes propres. Mettez une grande quantité de feuilles d’origan frais dans une centrifugeuse pour faciliter le lavage et le séchage.

Utilisez trois fois plus de feuilles d’origan frais que les quantités d’origan séchées spécifiées dans une recette lors de la substitution, conseille l’Université de Nebraska-Lincoln Extension.

Empilez plusieurs feuilles d’origan frais et roulez-les fermement. Placez les feuilles roulées sur une planche à découper et coupez perpendiculairement au rouleau pour créer des brins minces pour faire cuire les plats. Utilisez un couteau non cerné.

Ajouter les feuilles d’origan frais dans les plats que vous cuisinez pas plus de 20 minutes avant la fin du temps de cuisson pour préserver leur saveur et leur apparence.

Saupoudrez les feuilles d’origan frais en tranches fines en salades, ou sur les plats de viande, de volaille, de poisson et de pâtes comme garniture.